LECHE DE AJONJOLÍ (SÉSAMO) Propiedades y Beneficios

Bebida de origen vegetal obtenida a partir de las semillas del ajonjolí. Es una alternativa para aquellas personas que no toman leche debido a su intolerancia a la lactosa. 
Propiedades: La leche de sésamo es especialmente rica en lecitina, ácidos grasos insaturados (destacando sobretodo los ácidos grasos omega 6 y omega 9), vitaminas y minerales (alto contenido en calcio). Se destacan sus virtudes a la hora de prevenir la infertilidad masculina por su contenido en zinc, ayudando a reducir los niveles de colesterol, e igualmente es ideal para mujeres embarazadas y que se encuentren en la menopausia. No tiene gluten siendo apta para celiacos.
Información nutricional de la leche de ajonjolí
(por cada 100 g) 
Beneficios: *Ayuda a reducir los niveles altos de colesterol en la sangre. 
*Previene el agotamiento nervioso y cerebral. 
*Evita la arteriosclerosis. 
*Útil en estados carenciales: debilidad ósea, osteoporosis y pérdida del pelo. 
*Adecuada en el tratamiento de problemas nerviosos, como     ansiedad, estrés, irritabilidad o depresión. 



¿Cómo hacer leche de ajonjolí?

Ingredientes : 1/4 taza de semillas de sésamo, Medio litro de agua.

Preparación: Muela las semillas bien con ayuda de un molinillo. Agregue el agua y licúela bien. Deje macerar durante 4 horas. Filtre y endulze.

Contraindicaciones del ajonjolí 
Si al comer ajonjolí  usted presenta urticaria, rinitis alérgica, dermatitis u otros problemas relacionados, es posible que tenga alergia a esta semilla.

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LECHE DE ALMENDRAS...Grandioso sustituto de la leche de vaca!

La leche de almendras es una excelente alternativa para sustituir la leche de vaca. 
  
Beneficios de la Leche de Almendras: 
  
Tiene un un tono ligero y agradable  sabor a nuez. 

Tiene la misma consistencia que la leche de vaca, por lo que puede destinarse a los mismos usos.  
  
Es totalmente vegetal, natural y equilibrada, no contiene aditivos, conservantes o gluten, es rica en vitaminas A, D y E proteínas, omega 6, zinc, calcio, hierro, magnesio y potasio.

Su alto contenido en potasio es aconsejable para las diarreas o vómitos donde se reducen los niveles de potasio, la leche ayuda a recuperarlos. Igualmente el nivel de potasio ayuda a regular la presión arterial debido a que las almendras son bajas en sodio.

En numerosos casos, las personas que padecen de gastritis o problemas gastrointestinales cambian su dieta incluyendo la leche de almendras por que les aporta una mejoría notable. 
  
Es más baja en calorías que la leche de vaca (incluso que la descremada o semidescremada). La leche de vaca contiene una mayor cantidad de colesterol.  
  
Es una excelente alternativa para personas intolerantes a la lactosa, puesto que es absolutamente libre de lactosa. 

  
A nivel cardiovascular, la leche de almendras ayuda a mejorar los niveles de colesterol bueno (HDL) y reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos, y además ayuda a fortalecer el corazón. 



Cuenta con un alto porcentaje de fibra, que protege la pared de los intestinos, sobre todo a nivel del colon, regula la velocidad de absorción de los azúcares y el colesterol. También, ayuda a la digestión y sirve para mejorar las condiciones gastrointestinales.  
  
Debido a que la almendra contiene vitamina B2, ayuda a que las uñas y el pelo se fortalezcan y asi mismo, contribuye a que la piel tenga una mejor hidratación. 
La leche de almendras es facil de hacer, simplemente deje remojar las almendras la noche anterior,  y al día siguiente licue con un poco de agua, vierta la mezcla a través de una gasa, exprimala bien con sus manos en una jarra, agregue opcionalmente un poco de Stevia (endulzante natural), la refrigera y listo! 

Contraindicaciones de las almendras 

Las almendras suelen contener grasas saturadas, las cuales están asociadas con altos niveles de colesterol LDL. 

Las almendras contienen una gran cantidad de oxalatos, que se pueden cristalizar en el cuerpo y crear problemas de salud, en el caso  de tener problemas de riñón o de vesícula biliar. 

Muchas personas desarrollan alergias a las almendras; si usted experimenta síntomas alérgicos, incluyendo hormigueo o adormecimiento de los labios o la boca al comer almendras, es posible que haya desarrollado una respuesta alérgica y no deba comer almendras. 

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Beneficios de la Miel de Agave

La miel de agave es un endulzante orgánico que se crea a partir de la savia líquida que se obtiene de la penca del agave azul. 

Este jarabe de orígen mexicano brinda beneficios como:

1. Es bajo en calorías.

2. Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos.

3. Inhibe el crecimiento de bacterias patógenas. 4. Contiene vitaminas (A, B, B2, C), hierro, fósforo, proteínas y niacina.

5. Sirve para la prevención de osteoporosis.

6. Regula los niveles de insulina.

7. Evita la formación de caries dental.

8. Está libre de gluten.

9. Ayuda a personas con gastritis, estreñimiento y diarrea.

10. Mejora la capacidad de eliminación de grasas, toxinas y la prevención de enfermedades de colon.

Su uso en en bebidas frías o calientes y en alimentos como yogurt, mermeladas, pan, dulces y postres. 

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La Polenta, la Pasta de Maíz y el Maíz Tostado

La Polenta Es una elaboración que parte de la harina de maíz, generalmente de la harina de maíz gruesa. Es un plato tradicional italiano muy versátil, en el que se cuece la harina con agua o algún tipo de caldo.

La polenta es un alimento muy nutritivo y que se elabora de manera muy sencilla, a través de una mezcla con algún tipo de líquido, sal y condimento a gusto. Los líquidos que podemos utilizar para su elaboración son variados; podemos optar por agua, caldo, leche entera o descremada, etc.

La Polenta aporta carbohidratos, proteínas, antioxidantes y fibras, por lo que contribuye a que el organismo produzca energía.

Un punto a favor es que es de muy fácil digestión, por lo que puede consumirse sin problemas en la noche y con cualquier tipo de acompañamiento, y por ser un alimento vegetal (si no la elaboramos con leche), no contiene colesterol. 

Receta Ingredientes:  Polenta, 350 gramos Agua (2 litros)
1 pimiento rojo y otro verde
Una cebolla mediana
Una zanahoria
Un puerro fresco
Pimienta y orégano
Cilantro y comino

Preparación:
El primer paso será poner a calentar una olla con dos litros de agua a fuego intenso. Echamos un poco de sal y una hojita de laurel. Esperamos que el agua comience a hervir, en ese momento echamos la polenta mientras vamos removiendo de forma constante. Bajamos un poco la intensidad del fuego y continamos removiendo mientras vamos consiguiendo una masa pastosa de la mezcla de la polenta con el agua.Cuando la pasta tenga consistencia la apartamos y echamos la mitad de la masa en una fuente de forma cuadrada o rectangular. Procuramos dejar bien extendida con la ayuda de una cuchara o espátula de cocina. Esta será la base de nuestra receta de Polenta al Horno.
Ahora ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva. Pelamos y picamos todas las verduras para hacer un sofrito con ellos. Cuando las verduras vayan tomando color les echamos un poco de sal, no lo hagas al comienzo pues soltará un poco de agua y no queremos eso. Cuando tengamos el relleno preparado lo apartamos del fuego. Incorporamos este relleno de verduras sobre la base de polenta y cubrimos con el resto de la masa y volvemos a extender para cubrir todo el relleno. Espolvoreamos con un poco de queso rallado por encima si quieres y metemos en el horno. A la media hora o 40 minutos estará bien dorada y podemos apartar. 
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EL MAÍZ : Descubre sus Propiedades, Beneficios y Variedades

El maíz (zea mays) es un cereal, una gramínea con tallos en forma de caña. Se caracteriza por su inflorescencia femenina llamada mazorca, en donde se encuentran las semillas (granos de maíz) agrupados a lo largo de un eje. Los tallos de maíz separados de la mazorca pueden ser utilizados como forraje.

El maíz se empezo a cultivar hace casi 5000 años en América y fue base importante de los Aztecas, Incas y Mayas quienes basaban su alimentación en el. Hoy en día el maíz, con el trigo y el arroz, es uno de los principales alimentos cultivados en el mundo. El principal productor es Estados Unidos, seguido de China, Brasil y Méjico. 
A partir del maíz se obtienen bebidas no alcoholicas como el pinolate guatemalteco (harina de maíz, azúcar y agua), pinolillo costarricense y hondureño (harina de maíz y cacao), atole mejicano (harina de maíz, agua, leche y azúcar), otras bebidas como chichas y también se extrae harina para pan de maíz, tortas de maíz, arepas, etc.

Propiedades El maíz es el único cereal en el que encontramos betacaroteno, aporta fibras, hidratos de carbono, y una interesantísima cantidad de vitaminas del grupo B (B1 y B3). Por esta razón, el maíz ayuda a metabolizar las grasas mucho más rápido, e igualmente mejora el tránsito intestinal (ideal en casos de estreñimiento), y reduce el colesterol alto. El maíz es un cereal libre de gluten.

Beneficios
El maíz ayuda a perder peso, limpia los riñones, disminuye la tensión arterial, previene la formación de piedras en el riñón y en la vesícula. 
El consumo de maíz resulta es importante para los deportistas porque proporciona mucha energía.

Variedades de maíz 

• Dulce (saccharata): para comer como verdura cuando es joven.
• De harina (amylacea): de contenido de almidón blando, se utliza para la elaboración de harina.
• De corteza dura (indurata): el grano poseee corteza muy dura.
• Reventador - Pop Corn (everta): de capacidad explosiva de la cubierta al ser sometido al calor.
• Dentado (indentata): Cuando madura se presenta una muesca o depresión en el grano.

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EL ACEITE DE AJONJOLI : Sus Ventajas y Usos

El aceite de sésamo es un aceite vegetal derivado de las semillas del sésamo (llamadas ajonjolí), tiene un aroma distintivo y su sabor recuerda a las semillas de que procede. Este aceite de sésamo es obtenido por prensado en frío, tiene un color amarillo pálido y posee todas sus propiedades. El aceite de sésamo se ha utilizado como un analgésico antiinflamatorio, antiséptico y en el alivio del dolor en enfermedades de la piel, de encías y una variedad de otras enfermedades.

La ciencia moderna ya sabe que el aceite de sésamo es un poderoso antioxidante (sustancia que reduce la presencia de sustancias químicas nocivas en el cuerpo), alto en grasas poliinsaturadas y un excelente fuente de vitamina E y minerales.

El aceite de sésamo tiene la cuarta más alta concentración de grasas poliinsaturadas de todos los aceites.

Las grasas poliinsaturadas son importantes para el crecimiento y desarrollo celular y son especialmente beneficiosos para el corazón. El aceite de sésamo es muy bueno para la memoria. Contiene fosfolípidos y lecitina. El aceite de ajonjolí tiene uso como condimento, en panadería y repostería. 

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TRIGO KAMUT : Propiedades, Recomendaciones, Modo de Empleo

El Trigo Kamut, está considerado como uno de los primeros trigos que existieron en la antigüedad y que han perdurado hasta nuestros días. El Trigo Kamut pertenece al grupo de los llamados trigos duros. Esta variedad tiene una piel más fina y, por tanto, tiene menos fibra y es más energético, por lo que es muy recomendado para las dietas de deportistas y personas que realizan esfuerzos físicos.

Propiedades: Contiene el mineral Selenio, un antioxidante que evita que se oxide el colesterol. Por lo tanto es muy recomendado para prevenir problemas cardiovasculares. Contiene gluten por lo que no es recomendado para el consumo de personas celiacas. Las personas con alergias al trigo suelen tolerar bien el consumo del trigo Kamut y sus derivados.

Tiene una gran cantidad de hidratos de carbono complejos, lo cual hace que el organismo tarde más en metabolizar las calorías y, por tanto, tardamos más tiempo en tener hambre. 
Es ideal para deportistas, adolescentes, niños o aquellas personas que realizan una gran actividad diaria. Los granos de trigo Kamut tienen un índice más elevado en vitaminas del grupo B y vitamina E. El grano del trigo Kamut al ser más grande, contiene más agua que el trigo común y tiene más hidratos de carbono complejos y, por tanto, un sabor mas dulce. 

Es muy agradable para el paladar, a los niños les encantará en el desayuno.