TRIGO KAMUT : Propiedades, Recomendaciones, Modo de Empleo

El Trigo Kamut, está considerado como uno de los primeros trigos que existieron en la antigüedad y que han perdurado hasta nuestros días. El Trigo Kamut pertenece al grupo de los llamados trigos duros. Esta variedad tiene una piel más fina y, por tanto, tiene menos fibra y es más energético, por lo que es muy recomendado para las dietas de deportistas y personas que realizan esfuerzos físicos.

Propiedades: Contiene el mineral Selenio, un antioxidante que evita que se oxide el colesterol. Por lo tanto es muy recomendado para prevenir problemas cardiovasculares. Contiene gluten por lo que no es recomendado para el consumo de personas celiacas. Las personas con alergias al trigo suelen tolerar bien el consumo del trigo Kamut y sus derivados.

Tiene una gran cantidad de hidratos de carbono complejos, lo cual hace que el organismo tarde más en metabolizar las calorías y, por tanto, tardamos más tiempo en tener hambre. 
Es ideal para deportistas, adolescentes, niños o aquellas personas que realizan una gran actividad diaria. Los granos de trigo Kamut tienen un índice más elevado en vitaminas del grupo B y vitamina E. El grano del trigo Kamut al ser más grande, contiene más agua que el trigo común y tiene más hidratos de carbono complejos y, por tanto, un sabor mas dulce. 

Es muy agradable para el paladar, a los niños les encantará en el desayuno.

EL TRIGO: Reseña, Propiedades, Beneficios y Variedades

El trigo era originalmente silvestre, planta originaria del Suroeste de Asia, la evidencia nos muestra que creció primero en la Mesopotamia entre los valles de los ríos Tigris y Eufrates en el Medio Oriente hace casi 10.000 años. Pero fueron los egipcios quienes descubrieron la fermentación y fueron ellos los primeros en cocinar panes levados entre el 2.000 y 3.000 A.C.

Entre sus beneficios y propiedades se puede mencionar que el trigo es muy rico en vitaminas, sales minerales, elementos catalíticos, calcio, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, silicio, zinc, manganeso, cobalto, cobre, yodo, arsénico, vitaminas A, B, E, K, D, PP y fermentos, por ello representa una de las bases de la nutrición humana. 

El trigo como planta medicinal se utiliza para tratar los estados de desmineralización, anemia, astenia, deficiencia de crecimiento, raquitismo, tuberculosis, además de recomendarse para el tratamiento de la esterilidad, durante el embarazo y mientras perdure el periodo de lactancia materna.

Los germinados de trigo contienen 2 o 3 veces más vitamina B que el trigo común, por ello las semillas germinadas se utilizan para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales, cardiovasculares, enfermedades de la piel, hepáticas y afecciones respiratorias.

Cuando se produce desmineralización en el organismo, se recomienda una dosis diaria de 3-6 cucharadas para adultos y de 1 a 3 en niños, antes de las comidas. Igualmente, para los los bebés las semillas de trigo en polvo se pueden añadir a su botella de leche o mezclándolas con otros cereales, miel, jugos de frutas o alimentos.

El trigo posee la capacidad de luchar contra el colesterol, ya que contiene ácidos grasos esenciales que impiden la acumulación del mismo en las paredes de los vasos sanguíneos, al incrementar el colesterol bueno o HDL y por consiguiente reducir el colesterol malo o LDL.

Las variedades de trigo según su utilidad son: 
Trigo Blando: es un grupo al que pertenecen una serie de especies que se destinan a la producción de pan en Europa y a la producción de pastas en Estados Unidos y Canada (triticum aestivum, triticum spelta). Se cultiva en regiones cálidas o templadas, al romperse el borde es más duro y el centro es más harinoso. Su contenido en almidón, grasas, hierro, fósforo y vitamina B es superior al del trigo duro (Variedades: Aragón 03, Alcotan, Betres, Diego, Marius).

Trigo Duro: la especie más utilizada es el Triticum Durum, se cultiva en zonas más secas, al romperse es cristalino y uniforme. Tiene más proporción de proteinas, agua y calcio que el blando. Más utilizado en Estados Unidos y Canadá para la producción de pan y menos en Europa, donde se usa más en pastas. (Variedades: Kamut, Esquirlache, Roqueño y Antón). 


Según el número de cromosomas: Diploides (dos grupos de cromosomas en cada célula - einkorn), Tetraploides (cuatro pares por célula - triticum durum), Hexaploides (seis pares en cada célula - triticum aestevium o espelta). 



Según épocas de plantación: Trigos de invierno o de primavera.
Según el color de la semilla: Trigos rojos y blancos. 

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ARROZ ROJO : Seis saludables beneficios

1. Rico en fibra. El arroz rojo tiene un alto contenido de fibra y está compuesto hidratos de carbono complejos que son buenos para la salud. 

2. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Tiene un índice glucémico bajo. El índice glucémico es un número que indica el potencial de aumento de azúcar en la sangre que proviene de los hidratos de carbono. Con un índice glucémico bajo, el arroz rojo tiene un papel en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre y la producción de insulina. 

3. Sensación de saciedad. Un estudio realizado en el British Journal of Nutrition encontró que el consumo de hidratos de carbono complejos, como el arroz integral, las patatas, y la avena, te hace sentir saciado durante un mayor número de horas, ya que el arroz rojo te proporciona energía de manera gradual que el cuerpo necesita para sus funciones. 

4. Contiene antioxidantes que ayudan a contrarrestar los radicales libres. Contiene hierro y manganeso. El manganeso interviene en la producción de energía para nuestro organismo, y es un antioxidante que puede proteger el cuerpo contra los radicales libres, potenciando la salud y evitando el envejecimiento y degeneración celular. Además, el arroz rojo es rico en zinc, un mineral que ayuda a acelerar la cicatrización de las heridas, en la salud de uñas, cabello, y esqueleto, es un protector hepático, también colabora en la acción de la insulina y es un potente antioxidante. 

5. Contiene vitamina B6. Esta vitamina hidrosoluble es necesaria para ayudar a equilibrar la formación de la serotonina, ayuda a disminuir el síndrome premenstrual aliviando los estados de irritabilidad y decaimiento, favorece la liberación de glucógeno, contribuye a transformar las grasas en energía, lo que lo hacen una ayuda a la hora de adelgazar. 

6. Disminuye los niveles de colesterol malo. El arroz rojo es conocido por ayudar a reducir el colesterol malo, y aumentar el nivel de colesterol bueno. Esos son algunos de los beneficios del arroz rojo para un cuerpo sano.  

ARROZ BLANCO VS. ARROZ INTEGRAL : Beneficios

El arroz blanco es un ingrediente tradicional en la alimentación y acompaña cualquier tipo de carne, cerdo pollo o pescado. Hoy en día, la preocupación por una alimentación sana ha hecho que el arroz integral sustituya el arroz blanco en algunos hogares, y en muchos restaurantes se ofrecen ambas opciones. En un nuevo estudio, investigadores de la Escuela de Harvard de Salud Pública han descubierto que comer cinco o más porciones de arroz blanco a la semana se asoció con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. En contraste, comer dos o más porciones de arroz integral por semana fue asociado con un menor riesgo de la enfermedad. Arroz Blanco El arroz blanco contiene un 7% de proteínas, superior al de otros cereales, es bajo en sodio y grasas (0,2%) y contiene pocas calorías. De hecho, menos del 1% de las calorías provienen de grasa y no contiene colesterol, por lo que es un excelente alimento para ser incluido en cualquier tipo de dieta. Por su bajo contenido de fibra es un alimento de fácil digestión. Arroz Integral La principal característica que diferencia el arroz integral del arroz blanco es que el arroz integral posee mucho más fibra que el arroz blanco, presente esta en su capa externa y conocida como salvado. Además su aporte de vitaminas y minerales también es mayor. El contenido de fibra aporta muchos beneficios a la dieta ya que ayuda a regular el funcionamiento intestinal, reduce los niveles de colesterol y previene el cáncer de colon. Asimismo, se absorbe más lentamente, por lo que no altera los niveles de glicemia e insulina, produce más saciedad y evita la ansiedad, por lo que ayuda en dietas de control de peso. Para las personas diabéticas es ideal porque la fibra inhibe la absorción del azúcar de los alimentos. El arroz integral aporta agua, proteínas, hidratos de carbono, minerales (sodio, potasio, fósforo, calcio, hierro…) aceites vegetales, provitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B3 (niacina) y vitamina B12. Asimismo, es de los pocos alimentos que contienen por sí mismos los doce aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo y por sus porcentajes de albúmina se recomienda su ingesta a la hora de eliminar líquidos. Una tasa de arroz integral contiene: Variedades de arroz Según la forma del grano: Grano Largo: Arroz Basmati, Arroz jazmín o el Ferrini Grano Medio:Arroz Bomba o Arroz Carnaroli Grano Corto: Arroz Arborio o el Vialone Nano Según su color, aroma y textura: Arroz Glutinoso Aromáticos: Arroz Basmati o el Arroz Jazmín. Arroz Rojo Arroz Negro o Salvaje www.aziziorganico.com

TÉ VERDE DE HOJAS DE CÚRCUMA: Beneficios

El Te verde de Hojas de Cúrcuma se elabora a partir de las hojas verdes de la planta, se ha podido establecer sus propiedades en el sistema nervioso (ansiedad, depresión, angustia, estrés e insomnio). 

Es antioxidante. Es un excelente diurético, ayudando al riñón a eliminar toxinas. Potencia el efecto de la quimio y radioterapia sobre las células cancerosas. 
El consumo regular de La cúrcuma tiene beneficios en personas con enfermedades gastrointestinales y con padecimientos de la piel 
La cúrcuma resulta beneficiosa en el tratamiento in vitro de células cancerígenas. 
La cúrcuma puede proteger el hígado y regular la actividad de la vesícula biliar. 
Las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma pueden ayudar a combatir la artritis, enfermedades reumatoideas y dolores musculares 
Las poblaciones que tradicionalmente consumen cúrcuma como parte de su dieta, son menos propensos a padecer Alzheimer. 

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EL CAFÉ: Lo que debemos saber...

El café es la bebida aromática más consumida del mundo y la segunda materia más comercializada después del petróleo. ¿Es adecuado o no su consumo? La respuesta más consensuada por los cientificos es que tomado en cantidades moderadas, es decir dos o tres tazas al día, encaja en un estilo de vida sano. En cambio en exceso es perjudicial. Lo mismo que cuando se toma con leche porque esa mezcla produce aminas biógenas, que mezcladas con los nitratos y nitritos presentes en muchos alimentos, puede dar lugar a nitrosaminas, sustancias claramente cancerígenas. De la cafeína se sabe que estimula el sistema nervioso central, aumenta el estado de vigilia y la capacidad para realizar esfuerzos físicos, acelera el ritmo cardiaco, produce vasodilatación periférica y vasoconstricción craneal, estimula la respiración y la secreción gastrica y la diuresis. Por eso se admite que una cantidad de cafeína inferior a 300 miligramos, es decir equivalente a dos o tres tazas de café al día tonifica el organismo, ayuda a perder peso, alivia la fatiga, retrasa el cansancio y favorece las funciones intelectuales y la digestión.

EL AJONJOLÍ : Beneficios y Propiedades

El ajonjolí, también llamado sésamo, es la semilla de una planta llamada Sesamum Indicum. Se utiliza mucho para hacer aceite. Es originario de África y de la India, y llegó a América por medio de los esclavos.

El ajonjolí es alto en proteínas, metioninas(1), y aminoácidos esenciales, así como también fitoestrógenos(2), cuyas propiedades son antioxidantes y anti cancerígenas. También tiene un alto contenido de hierro, fósforo, magnesio, calcio y zinc.

El ajonjolí tiene muchas propiedades curativas y preventivas de enfermedades. Es aconsejable para disminuir el colesterol en la sangre por la presencia de Omega 3 y 6 en la semilla. Además, previene el agotamiento mental y físico, la pérdida de memoria y la impotencia masculina.

El ajonjolí es un buen alimento para combatir el estrés, la depresión, el insomnio, y otros problemas del sistema nervioso. Sus altos contenidos de calcio, hierro y zinc lo hacen muy recomendable para las personas con anemia, y por contener mucha fibra es un fantástico regulador intestinal.

1.-La metionina es una proteina que tiene un alto contenido en azufre, beneficioso para un correcto mantenimiento de algunos tejidos como las uñas, la piel y el pelo.

2.-Los fitoestrógenos son sustancias encontradas en plantas (fito-) que tienen propiedades similares al estrógeno. Los estrógenos son las hormonas responsables de características sexuales femeninas tales como desarrollo del pecho y el ciclo menstrual.

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