LA CANELA...Propiedades y Beneficios

El nombre científico de la canela es Cinnamomum Verum. La parte de la planta que se utiliza es la corteza la cual se pone a secar y generalmente se enrolla, se puede usar entera o molida ya sea para preparar infusiones, como condimento o saborizante en los alimentos, postres o como preservante . 


Propiedades y Beneficios 
En la composición de la canela se destaca la presencia de vitamina C, vitamina B1, hierro, potasio, calcio y fósforo, por lo que, aunque se consume en escasas cantidades debido a su intenso sabor, nos brinda un conjunto de vitaminas y minerales esenciales para nuestro cuerpo. Las propiedades de la canela son especialmente antibacterianas y antiinflamatorias.Entre los beneficios que aporta la Canela se encuentran: 

• Antiséptico ya que evita el crecimiento de bacterias.
• Fungicida que aporta bienestar y energía cuando se consume en te.
• Aporta beneficios para personas con diabetes tipo 2 al controlar la glucosa en la sangre. 
• Tiene propiedades antivirales. 
• La canela es un excelente antioxidante.
• El sistema digestivo también se ve favorecido por los beneficios de la canela.
• La canela ayuda a regular el ritmo intestinal, por lo que es posible utilizarla tanto como antidiarreico, como para tratar problemas de colon irritable.
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La canela ayuda a detener las náuseas y vómitos, por lo tanto es ideal para que las embarazadas la consuman. 
La canela también abre el apetito y disminuye la acidez. 

• Ayuda a reducir el nivel de colesterol y por lo tanto previene problemas cardíacos y arteriosclerosis.
• El consumo regular de canela ayuda a estimular las funciones cerebrales, sobre todo en adultos mayores.
• La canela también funciona como un potente anticoagulante, es decir que impide que las plaquetas de la sangre se acumulen más de lo que deberían hacerlo en niveles normales.

Información nutricional de la Canela 
(por cada 100 g) 







Usos Culinarios 
En el área gastronómica, es una especia muy recurrida sobre todo en postres, pero también otorga buenos resultados en elaboraciones saladas, como en la carne, ya que contiene un aceite esencial rico en fenol que inhibe las bacterias que estropean la carne. 
La canela se emplea en repostería para aromatizar diversos postres, como el arroz con leche, peras a la canela, postres con chocolate, torrijas, galletas y bizcochos.

Contraindicaciones 
Evitar el consumo de canela durante el embarazo, pues estimula el flujo sanguíneo en el área de la pelvis y el útero, lo que puede resultar perjudicial con el normal proceso del embarazo.

• Las madres lactantes también deben evitar este tipo de hierba, ya que puede causar hipersensibilidad alérgica debido a sus compuestos. 
• Evitar el consumo si tiene úlceras intestinales.
• Personas con afecciones cardíacas no deben consumir canela.
• No consumir canela si está utilizando antibióticos porque se puede interrumpir el efecto.

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FLOR DE JAMAICA...Propiedades y Beneficios

Hibiscus Sabdariffa, es el nombre científico de la popular rosa de jamaica, también conocida como rosa de abisinia o flor de jamaica. Es propia de climas secos, y es originaria del África. Tiene grandes propiedades adelgazantes e antihipertensivas. 

Propiedades y Beneficios: 
1. La flor o rosa de jamaica tiene importantes cantidades de vitaminas (A, C, B1 y E), y minerales como el hierro, fósforo y calcio. La vitamina C contenida en la rosa de jamaica nos protege del envejecimiento prematuro.

2. Es excelente para combatir la resaca alcohólica.

3. El agua de flor de jamaica es un buen antiséptico intestinal y mejora la digestión.

4. Cuando se toma en forma de té, alivia el insomnio, los procesos gripales y las enfermedades eruptivas de la piel.

5. El agua de flor de Jamaica previene la ceguera nocturna, fortalece huesos y dientes.

6. Es útil para combatir la debilidad muscular.

7. Previene y combate infecciones respiratorias, anemia y fatiga.

8. También limpia el hígado y los riñones.

9. Al aumentar la cantidad de orina excretada por el organismo, la flor de Jamaica ayuda a la limpieza interna, ya que elimina toxinas del cuerpo, y el exceso de agua con la consecuente disminución de peso.

10. En estudios médicos realizados se ha demostrado plenamente el 100% de efectividad del agua de flor de jamaica en el tratamiento preventivo de la hipertensión, disminuye el colesterol “malo”, los triglicéridos y es útil para eliminar grasas al consumir regularmente por un año.  


Información nutricional  por cada 100 gramos 













Usos Culinarios Con la Flor de Jamaica se preparan aguas, postres, helados, tés, refrescos, gelatinas, dulces, mermeladas, jarabes, etc. 

Posibles Efectos Adversos 
Su consumo excesivo podría reducir el número de espermatozoides en el hombre, derivando en un problema de fertilidad, evitar la implantación del embrión en el útero, pudiendo provocar abortos espontáneos, reducir demasiado la tensión arterial en aquellas personas que padecen de presión baja y resultar perjudicial,puede producir diarrea, ya que tiene una acción depurativa y laxante y por último puede producir en algunas personas reacciones alérgicas.

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ANIS ESTRELLADO Y EN PEPAS..Propiedades y Beneficios

El anís, anís estrellado chino o badiana (Illicium verum) es una especia originaria de China y Vietnam, y se ha utilizado principalmente para reducir los gases producidos en el estómago, para la indigestión, para la diarrea y como diurético. 

Propiedades y Beneficios:
El anís , a pesar de pertenecer a distinta familia botánica que el anís verde o común, contiene el mismo principio activo, por lo que sus propiedades son similares: 

• eupépticas
• carminativas
• digestivas
• estimulantes
• diuréticas
• antiespasmódicas
• analgésicas
• tónicas

El anís facilita la digestión y resulta muy útil en los casos de digestiones pesadas, fermentación intestinal y flatulencias.

Se cree que ayuda con los cólicos de los bebés. 

El anís se utiliza para:

• dolencias del aparato digestivo: digestiones pesadas, indigestión, diarreas, fermentación intestinal y gases
• para tratar los dolores de los cólicos intestinales
• para abrir el apetito y aumentar las ganas de comer
• para facilitar la respiración
• para activar la circulación tonificando el corazón
• para la tos
• para los dolores reumáticos.

Información nutricional del Anis
(por cada 100 g) 

Usos Culinarios 
Se utiliza en la cocina para elaborar dulces o para preparar mezclas de especias. Se usa también en pastelería y galletería como saborizante de preparaciones dulces. 

Contraindicaciones

Los riesgos de intoxicación por anís estrellado aumentan cuando se emplean para uso interno en forma de aceites esenciales puros. Si se recurre a infusiones o polvo molido resulta difícil llegar a intoxicarse, pues la toxicidad de ambos anises es baja.

Está contraindicado durante el embarazo, la lactancia, y en casos de hiperestrogenismo.

No se deben prescribir formas de dosificación con contenido alcohólico a niños menores de dos años ni a personas en proceso de deshabituación etílica.
Si ingiere demasiado anetol pueden aparecer síntomas como espasmos musculares, confusión mental y la somnolencia, debido al efecto narcótico de dicho principio activo. 

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LA STEVIA..Edulcorante - Propiedades y Beneficios

La stevia es un pequeño arbusto herbáceo que no suele sobrepasar los 80 cms de alto, de hoja perenne, y de la familia de los crisantemos. La hoja de la stevia es la parte más dulce de la planta y donde residen sus propiedades terapéuticas. Las flores de la stevia son pequeñas y blancas, y no demasiado vistosas. 

Propiedades y Beneficios: La Stevia es una planta maravillosa para el jardín, puesto que ayuda a las demás a estar más sanas y crecer con más fuerza. 
La Stevia como sustituto del azúcar es una planta ideal para los diabéticos. Esta planta es un edulcorante herbal que se caracteriza, además, por ser baja en calorías. Su gusto y sensación es más duradera que la del azúcar sin afectar a los niveles de azúcar en sangre. 


*La stevia es beneficiosa para las personas hipertensas , regula la tensión arterial, los latidos del corazón y es vasodilatadora. *Poderoso antioxidante unas 7 veces más potente que el té verde. 



*Bactericida y se utiliza en dentífricos y chicles para prevenir la caries dental por su acción antibiótica contra la placa bacteriana. *Combate ciertos hongos, como el Cándida Albicans, que causa vaginitis. *Diurético suave que ayuda a disminuir los niveles de ácido úrico. *Tiene efectos beneficiosos en la absorción de las grasas, es antiácido y facilita la digestión. *Contrarresta la fatiga y los estados de ansiedad. *Mejora la resistencia frente a gripes y resfriados. *Es cicatrizante y bactericida en aplicaciones contra   quemaduras, heridas, etc. 

Información nutricional  por cada 100 gramos 










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Contraindicaciones Al no encontrarse efectos secundarios y contraindicaciones sobre el consumo humano, la FDA aprobó su consumo como edulcorante natural.

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EL AZAFRÁN..Su Tradición, Propiedades y Beneficios

El azafrán es una especia que se obtiene a partir de los estigmas de la flor del Crocus sativus Linnaeus, conocida vulgarmente como Rosa del azafrán.
El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocin y safranal. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. 


Propiedades y Beneficios: 

• En virtud de sus componentes amargos, estimula el sistema digestivo, aumenta las secreciones salivales y gástricas y es un excelente remedio aperitivo y eupéptico.

• Tiene crocetina, componente que se encarga de estimular la producción de bilis, evitando la aparición de piedras o cálculos en la vesícula.
• El extracto de azafrán protege el higado de las lesiones producidas por aflatoxinas, que ingerimos a través de alimentos en mala conservación.
• Alivia el dolor menstrual, ya que es un potente antiespasmódico, sobre todo, es muy bueno para los síntomas premenstruales.
• El componente principal de esta especia/remedio es la crocina, un antioxidante natural que elimina los radicales libres.
• Ayuda a mejorar las habilidades cognitivas y de aprendizaje.

Información nutricional del Azafrán
(por cada 100 g) 





Usos Culinarios Se utiliza como aromatizante y como colorante. Es imprescindible en paellas y risotos. Aromatiza también preparaciones de pescados, salsas y cremas; postres como el arroz con leche, pasteles y panes.
También se utiliza en la elaboración de licores. 
Posibles Efectos Adversos El azafrán tiene efecto emenagogo, es decir que estimula las contracciones del útero y puede causar aborto involuntario. Puede tener efecto sobre el estado de ánimo, siendo un remedio contra la depresión, contraindicado en personas con transtorno bipolar.
Los tratamientos con azafrán pueden modificar el efecto de algunos fármacos para la hipertensión, anticoagulantes y antidepresivos.

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Pimienta Cayena o Roja..Grandiosas Propiedades y Beneficios

La Cayena es una variedad de ají picante perteneciente a la especia C. annuum que toma su nombre de la ciudad de Cayenne en la Guyana francesa. La pimienta de cayena se utiliza ya sea en polvo o el pimiento entero e igual como una hierba. 
Propiedades y Beneficios: El picor que produce la pimienta de Cayena se debe a varios alcaloides, la capsaicina y otros compuestos similares, que estimulan los receptores de calor y dolor de la epidermis, provocando así una irrigación sanguínea más intensa. En respuesta a la irritación, el cerebro segrega endorfinas, un opiáceo natural que provoca una sensación de bienestar y satisfacción. La capsaicina tiene también un efecto que  estimula la secreción de saliva, lo que facilita la digestión. 

Beneficios para la salud: *Dolor de estómago y flatulencias. 
*Dolores reumáticos y artríticos. 
*Dolor de cuello o de garganta.
*Analgésico 
*Antiséptico 
*Aumenta la sudoración. 



*Aumenta la circulación de la sangre
*Mata algunas infecciones
*Acelera el metabolismo
*Alivia calambres 
Información nutricional por cada 100 gramos 









Usos culinarios Esta pimienta otorga sabor exótico a sopas de tomate; guisos; carne de vaca y de caza; pollo, pescado, huevos revueltos, soufflés, salsas oscuras, pizza, verduras y pepinos en vinagre. 
Posibles Efectos Adversos Si consume medicamentos para la sangre, tiene problemas en los riñones, hígado o si es una mujer lactante no debe usar pimienta roja. 

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CARDAMOMO "El Grano del Paraiso" ..Propiedades y Beneficios

El cardamomo es una semilla de color verde que se extrae de la vaina de la planta de cardamomo.
Las plantas de cardamomo se dividen en dos géneros: el género Elettaria, el cual produce semillas de color verde y blanco, conocidas como el “verdadero” cardamomo, y el género Amomum, conocido como cardamomo negro, el cual también es llamado cardamomo silvestre o cardamomo “falso”. 

Propiedades y Beneficios: 
Se usa comúnmente para tratar enfermedades del estómago y problemas de digestión. Proporciona alivio o incluso cura la bronquitis y el asma. 
Tiene propiedades energetizantes al ser ingerido en bebidas o comidas. 

La irritación de la garganta y la ronquera asociada a problemas de las vías respiratorias altas pueden encontrar alivio al hacerse gárgaras con té de cardamomo y canela.

Es muy común mascar la semilla para proporcionar un buen aroma al aliento 





Información nutricional  por cada 100 gramos 











Posibles Efectos Adversos 
Las personas que sufren de cálculos biliares deben evitar el uso de cardamomo puesto que puede incrementar los dolores y complicar el problema mediante sangrado o infecciones.

Si se está tomando medicamentos que adelgazan la sangre, tal como aspirina, anticoagulantes y antiagregantes plaquetarios, se debe evitar el consumo de cardamomo puesto que puede interactuar con dichos medicamentos de manera desfavorable o inhibir sus efectos.

Se pueden presentar reacciones alergicas como dificultad para respirar, dolor en el pecho y garganta.

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